Технология продукции общественного питания. Учебник
![Технология продукции общественного питания. Учебник Технология продукции общественного питания. Учебник](https://alfavit.eu/image/cache_site/products/4550999-458x599.jpg)
-
28.63 €
-+
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».